CHÂTEAU SIMON L’Empreinte – Graves Blanc sec 2023
Manuelle avec un tri minutieux à l’optimum de maturité.
Un nez intense et complexe avec beaucoup de fraîcheur et des touches de fruits blancs exotiques et de tilleul. La bouche est généreuse, structurée avec une magnifique expression de Sauvignon, de très bonne tension et un developpement aromatique infini. Une touche subtile boisée arrive en final de ce vin d’exception.
Les grappes sont récoltées à la main. Après une macération pelliculaire pendant une nuit, les baies sont pressées puis le mout est débourbé à froid. Les jus sont fermentés en fût de chêne de Sauternes puis un bâtonnage est effectué deux fois par semaine.
Ce vin blanc conviendra à merveille avec des poissons grillés, en sauce, des fromages de chèvre, des coquilles saint jean ou un risotto aux asperges.
16,50€
