CHÂTEAU SIMON Collection Barsac – Sauternes 1975 – Bientôt 50 Ans !
80% Sémillon, 18% Sauvignon Blanc & 2% Muscadelle.
Manuelle avec de 4 à 5 tris très minutieux successif. Seules les graines et grappes en sur-maturité (Botrytis Cinéréas) sont sélectionnées.
Avec une magnifique robe dorée, ce vin développe un nez très intense avec un bouquet subtil de fruits exotiques et d’agrumes. L’attaque est ronde et fruitée avec une évolution ample, riche et fraîche. La finale est gourmande avec des notes épicés et une élégante touche fraîche légèrement mentholée.
Les grappes botrytisées sont délicatement pressées pendant une nuit. Après un débourbage à froid, le moût fermente dans des cuves inox thermo-régulées. Les meilleurs lots sont sélectionnés et élevés en fût de chêne pendant 18 mois.
Ce vin blanc pourra parfaitement convenir pour des apéritifs avec des feuilletés au roquefort par exemple. Il accompagnera à merveille des viandes blanches, des plats épicés, plats asiatiques ainsi que le traditionnel foie gras.
80,95€
